Cupcake Red Velvet

Anche quest’anno sono riuscita a vestire tutta la casa di rosso e, presa da improvviso impeto, ho deciso che ieri era il momento ideale per un dolcino carino, ipercaloricissimo e, ovviamente, rosso: Cupcake Red Velvet!

L’ormai famosa Red Velvet è una torta vestita a festa che riesce a vivacizzare la tavola in qualsiasi occasione, ma che durante le festività natalizie sembra ancora più bella (o così sembra a me).

Volendo fare qualcosa di assolutamente semplice e veloce per la merenda, ieri ho pensato di rivisitare la forma, più che la ricetta della torta, e preparare dei cupcakes. Soluzione rapida e sempre di successo!

Siccome a dicembre in famiglia si festeggiano vari compleanni (tra cui proprio oggi quello di GiO! AUGURI!!!), avevo in frigorifero una buona quantità di Namelaka prodotta a tonnellate per la preparazione di un altro dolce di compleanno, e quindi ecco l’illuminazione: utilizzare questa crema soffice come una nuvola e fresca in alternativa al classico frosting.

In barba alle calorie che ogni cupcake porta con sé, dovrete essere sprezzanti del pericolo insito nel fatto che appena porti agli amici un vassoio con questi dolci completi di decorazione, loro mangeranno cupcake, crema, decorazione, piattino, vassoio e forse anche te che per il solo fatto che porti ancora addosso il profumo di questi dolcini.

Datemi retta: preparateli e regalateli alle persone a cui tenete. Sono così belli  (e così buoni… ma questo si scopre solo dopo) che chiunque li riceverà vi abbaglierà con un sorriso largo e luminosissimo, e questo sarà il miglior “Grazie” che avrete mai ricevuto.

Per questi cupcakes ho pensato di eliminare alla radice le smorfiette di disapprovazione che , a volte, mi capita di notare su alcuni volti quando si parla di coloranti alimentari artificiali. Un’ottima soluzione naturale per rendere rossi i vostri impasti è la polvere di barbabietola. Sorpresi? Vi assicuro che il risultato è garantito e che nei vostri dolci non rimarrà nessunissima traccia del gusto tipico della barbabietola.

Quindi ricapitoliamo: i cupcakes che vi proponiamo oggi sono bellissimi, buonissimi, sofficissimi, con un colorante di origine vegetale e non sono nemmeno difficili da fare.

Ora vi lascio alla ricetta. Immagino che non vediate l’ora di andare a provarli… e che un dolce dicembre sia!

Ps. Ringrazio Simona dello splendido blog Tè e cioccolato che mi ha fatto conoscere la super ricetta della Namelaka.

Ingredienti per l’impasto:

65 g di burro

200 g di farina

1 cucchiaio stracolmo di colorante alimentare rosso (polvere di barbabietola)

un baccello di vaniglia

1 bustina di lievito in polvere per dolci

125 g di zucchero

1 uovo intero

1,5 dl di latte tiepido

1 cucchiaino di succo di limone

1 pizzico di sale

Ingredienti per la Namelaka:

200g di cioccolato bianco

118g di latte intero fresco

6g di glucosio

2g di colla di pesce in fogli

235g di panna fresca

Per la decorazione:

Pasta di zucchero rossa (o marzapane rosso)

Procedimento per i cupcakes:

Tagliate longitudinalmente il bacello di vaniglia e raschiatene il contenuto con un coltello.

Mescolate in una ciotola la farina, il lievito e la barbabietola in polvere. Mescolate e setacciate.

Testo: Francesca Riva

Photo: Giovanna Hoang

Realizzazione della ricetta e food styling: Francesca Riva e Giovanna Hoang